Ingrédients pour 4-5 personnes:
- 200 grammes de haricots rouges cuits
- 120 grammes de quinoa + 200 ml d’eau
- 1 poivron rouge
- 100 grammes de mais
- 380 grammes de chair de tomates
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- 1 càs d’épices Tex Mex
- sel et poivre
Préparation:
- Épluchez et ciselez l’oignon et l’ail.
- Lavez, épépinez et coupez en petits dès le poivron.
- Dans une poêle préalablement huilé, faites revenir l’oignon et l’ail durant 3 minutes.
- Ajoutez les haricots rouges, le mais, le poivrons, la chair de tomate, le quinoa, l’eau et les épices. Mélangez et laissez cuire le tout à couvert durant 20 minutes en mélangeant régulièrement