Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 œufs
- 140g de carottes râpées
- 115g de sucre de coco
- 115g de farine 1/2 complète
- 55g de noix
- 1 cuillère à café de muscade
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C
- Mélangez au batteur électrique les œufs et le sucre de coco
- Incorporez la vanille, la muscade et la cannelle
- Ajoutez progressivement la farine et la levure puis mélangez le tout au batteur électrique
- Ajoutez les carottes râpées et les noix concassées puis mélangez jusqu'à l’obtention d'une pâte homogène
- Huilez le moule à cake avant d'y faire couler la préparation
- Enfournez pendant 40 minutes
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